Болонезе е една от основните рецепти за паста. От една страна, това е много просто, но от друга, оставя място за вариации и импровизация. Това ястие може да бъде идеално за бърза ергенска вечеря и за приемане на гости (любителите на артхаус киното в този момент може да си припомнят сцена от филма „Животът на Адел“). И можете да го приготвите по съответния начин - супер бързо или като отделите малко повече време. Можете да направите сос болонезе с всякакъв вид тестени изделия с ниско съдържание на въглехидрати, но според мен той се комбинира най-добре с черни спагети - макар и само защото, „на първо място, това е красиво“.
Ето най-минималистичната вариация на скоростта, която правя най-често:
Сервира 4.
- 1 опаковка от всяка паста O Keto
- 300-500 g смесена кайма: говеждо и свинско
- 500 г накълцани или накълцани домати
- масло - 50гр
- зехтин за пържене (можете да използвате кокос, гхи и свинска мас, но зехтинът е класика)
- сол, черен пипер, сушен или пресен босилек
Загрейте тиган на умерен огън, добавете зехтин, добавете кайма и енергично го смачкайте с дървена или пластмасова шпатула. Запържете каймата, като разбърквате от време на време. Когато усетите, че каймата е пържена, изсипете доматите в нея, разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън под капака за още 10-15 минути. Добавете масло, оставете го да се разтопи, подправете със сол, черен пипер, босилек или други подправки и подправки на вкус.
Успоредно с това можете да сварите тестени изделия в съответствие с инструкциите на опаковката. Тогава има два варианта: можете да поставите пастата в чиния, да я поръсите със зехтин и да поставите соса отгоре. Или можете да смесите пастата със соса в тенджера и да задушите всичко заедно.
Сервирайки на масата, можете да поръсите спагетите с настърган пармезан (помним за санкциите, но те не са навсякъде и не завинаги?), Или всяко друго настъргано сирене на вкус, а също и гарнитура с пресен босилек.
Ако искате по-разширена версия, трябва да добавите още няколко съставки измежду следните:
- Моркови - 1 средна
- Лук - 1 средна глава лук
- Целина - 2 стръка
- Чесън - 2-3 скилидки
- Бекон - 100гр
- Червено вино - 1-2 dl
- Чили сос
- месо бульон куб
- Пресни домати - 2-3 парчета
- Още малко подправки
Не е необходимо, разбира се, да се добавят всички - всичко е въпрос на вкус, можете да изберете всяка подгрупа по ваш вкус.
Нарежете на ситно бекона, целината, чесъна, доматите и лука и настържете морковите. Първо запържете бекона в зехтин, след това добавете лука, морковите, целината, чесъна и задушете всичко, докато лукът стане златистокафяв. След това сложете каймата в тиган, запържете я, разбърквайки енергично. Когато каймата се запържи, изсипете доматите, виното, добавете пресни домати, сложете кубчето бульон. Ако добавите вино, тогава можете да сложите малко по-малко домати, така че сосът да не се окаже твърде течен. Оставете всичко да заври, подправете със сол и черен пипер, добавете подправки и масло. След това намалете котлона и оставете да къкри под капака толкова дълго, колкото имате достатъчно търпение: от 20 минути до час и половина. Разбърквайте от време на време.
Но това не е всичко, възможни са различни неочаквани опции. Например, Алена Виноградова обича да добавя пържени тиквички към болонезе. Това, разбира се, е отклонение от канона, но все пак много вкусно. Направи го!
Изчисление за минималната версия с 500 г кайма и черни спагети:
Протеини - 199 g (32% kcal) Мазнини - 182 g (62% kcal) Въглехидрати - 37 g (6% kcal)
Отговорът на често задаван въпрос: dl е децилитър, т.е. 1/10 литър, или 100 ml, или половин чаша.
