SONY DSC
Друга страхотна рецепта намерих в шведското списание Allt om O Keto и леко модифицирана. Тази баница е чудесна и като горещо ястие, и като студено предястие - дори не мога да реша кое е по-добро. И, разбира се, ще изглежда много подходящо на празничната трапеза.
Имаме нужда от:
- Бадемово брашно - 3 дл (1,5 чаши без пързалка)
- Сусамови семена - 0,5 dl (0,25 чаши)
- Psyllium (брашно) - 1 супена лъжица. лъжица (можете и трици, но след това малко повече)
- Масло - 100гр
- Яйца - 5 бр.
- Замразен спанак - 300гр
- Настъргано сирене - 200гр
- Мазна заквасена сметана - 200гр
- Студено пушена сьомга или маринован "гравилакс", нарязан на тънки филийки - 200 g
- Опашки на раци или скариди - 150 g
- Майонеза (за предпочитане домашна) - 1 dl
- Копър - 1 връзка
- Сол - 0,5 ч.л.
- Пипер, подправки на вкус
Слагаме спанака да се размрази, включваме фурната на 200 градуса и правим тестото.
Смесете заедно бадемово брашно, псилиум и сусам. Загряваме маслото (на водна баня или в микровълнова печка) до полутечно състояние. Не трябва да е горещо. Смесете маслото добре с едно яйце, изсипете всичко това в брашното и омесете старателно тестото. Трябва да е много плътна, почти като глина.
Вземете тава за пай с подвижни ръбове, поставете хартия за печене на дъното, намажете страните с масло и сложете тестото там. Тестото е много плътно, така че ще са необходими известни физически усилия. В резултат на това трябва да имате много тънко дъно и страни с височина 1,5-2 см. Поставяме формата във фурната за 8 минути.
Готвене на пълнежа: изцедете излишната вода от размразения спанак, добавете останалите 4 яйца, заквасена сметана и настъргано сирене там. Разбъркайте старателно, посолете и пипер, добавете подправки.
Изваждаме формата с тестото от фурната, оставяме да се охлади леко и в нея изсипваме половината от получената плънка. Внимателно поставете филийките сьомга отгоре и изсипете другата половина от пълнежа върху тях.
Слагаме да се пече във фурната за 25-30 минути. Готовността може да се провери с дървено шишче. Поставете опашки от раци или скариди в центъра на готовия пай, добавете майонеза отгоре и поръсете с копър. Свършен!
За цялата баница:
