Гхи е вид избистрено масло (процесът на изгаряне на масло за отделяне на твърдите частици на млякото и водата от млечните мазнини).
Процесът на приготвяне на гхи удължава излагането на топлина, което карамелизира млечните твърди частици, отпечатвайки подчертано ядков вкус в гхито. Това удължава срока на годност и го прави стабилен при стайна температура.
Ghee има отчетлив вкус, който е известен с много индийски и близкоизточни ястия.
Състав на масло от гхи
Съдържание на 1 супена лъжица:
- 112 калории
- 0 g въглехидрати
- 12,73 g мазнини
- 0 g протеин
- 0 g фибри
- 393 витамин А
- .36 мкг витамин Е
- 1,1 мкг витамин К
Какво ще кажете за бутирата?
Готовото масло съдържа бутират, известен също като маслена киселина. А бутиратът е съединение, за което е доказано, че има различни ползи за здравето, от преференциално доставяне на енергия на клетките, до насърчаване на здравето на червата, предотвратяване на рак и подобряване на чувствителността към инсулин.
Ползите от гхи
1. Конюгирана линоленова киселина
Изследванията показват ролята на линоленовата киселина в регулирането на глюкозата в кръвта в способността й да понижава концентрациите на адипонектин, което от своя страна повишава чувствителността към инсулин. Той не само помага за регулиране на нивата на кръвната захар, но също така помага при по-тежки резултати като диабет тип 2, метаболитен синдром и затлъстяване.
Установено е, че конюгираната линоленова киселина увеличава чистата телесна маса (мускули), като същевременно намалява мастната тъкан при затлъстели индивиди, тъй като тя модифицира тестерона в тялото. Малко проучване от 2017 г. на линоленова киселина подобри представянето при спортисти, облекчавайки умората за по-дълго.
Имате ли гхи във вашата диета?
Ами не
2. Висока точка на дим
Гхи има значително по-висока точка на дим от обикновеното масло. Точката на дим е най-високата температура за мазнините, преди да започне да се изпарява и мастните киселини се окисляват, създавайки свободни радикали в допълнение към лошия вкус.
Стойността на гхито е 251 ° C в сравнение с 176 ° C редовно масло, така че то може да замести нездравословните мазнини във вашата кухня.
3. Прави здравословната храна лека и възприемчива
Поради начина на приготвяне на топеното масло то е стабилно при стайна температура за дълъг период от време. Комбинирайте дълъг срок на годност с богат орехов вкус и имате продукт, който ще ви помогне да получите повече здравословни храни в диетата си.
Ореховият вкус ще добави богатство към вашите зелени, а мазнините ще ви помогнат да останете по-сити по-дълго.
4. Здравословно отслабване
Ghee съдържа известни средноверижни мастни киселини като тези, открити в кокосово масло... Установено е, че те намаляват телесното тегло, обиколката на талията, общата мастна тъкан и висцералното затлъстяване (упоритите коремни мазнини).
