Преди около месец каналът на НТВ показа историята „Пет интересни факта за петрола и мазнините“. Не гледам руски федерални канали, но преди година записах интервю за НТВ и в историята бяха използвани откъси от миналогодишното ми интервю.
Фактът, че дори федералните канали започват да говорят за мазнини и въглехидрати от гледна точка на съвременната наука, вместо да повтарят отново и отново остарели препоръки и псевдонаучни предразсъдъци, е добър знак. Като се има предвид големината на аудиторията на НТВ, вероятно можем да предположим, че благодарение на тази история идеята за Кето достигна до най-широката аудитория в Русия през цялото време, през което активно популяризираме концепцията. Но всяко съобщение по федералните канали може да предизвика основателен скептицизъм и въпрос: доколко може да се вярва на руската телевизия като цяло и по-специално на НТВ по такива въпроси? Решихме да анализираме пет изявления на НТВ и да оценим надеждността на всяко от тях по петстепенна скала. Полученият резултат ще се счита за оценка на надеждността на целия парцел.
Факт първи:
Няма нужда да пушите.
Авторите на програмата съветват внимателно да следят температурата на маслото по време на пържене да не надвишава т.нар. „Точка на дим“, когато от нея започват да се отделят вредни вещества. Но ако маслото не пуши, то може да се използва за пържене или пържене няколко пъти. Съвсем правилно, не можете да спорите с това. Ние също писахме за това и тук можете да прочетете статията ни „Идеално масло за пържене“. Говорейки за масло за пържене, авторите на сюжета се ограничават само до традиционните растителни масла - слънчогледово и маслиново, въпреки че те далеч не са най-добрите варианти. Не забравяйте за топленото масло, кокосовия орех и разтопената свинска мас - всички те са явно подходящи за пържене по-добре от слънчогледа (което ще напиша по-подробно по-долу).
Нашият рейтинг: 4 точки от 5.
Факт втори:
Палмовото масло не е опасно.
Авторите на програмата съветват да забравите историите на ужасите и предразсъдъците и да спрете да се страхувате от палмовото масло, богато на витамини А и Е. Така ли е? Да и не. Всъщност няма нищо лошо в чисто немодифицирано червено палмово масло и ние го препоръчваме сами, вкл. и за пържене. Той е важен източник на витамини, антиоксиданти и много други полезни вещества. Изследванията показват не само вреда, но дори и ползите от палмовото масло за сърдечно-съдовата система - то предпазва кръвоносните съдове от плака и исхемични увреждания. В допълнение, палмовото масло подобрява профила на холестерола и намалява нивата на триглецеридите. Означава ли това, че можете спокойно да ядете храни, които включват палмово масло - например т.нар. „Продукт от сирене“ (т.е. това, което изглежда като сирене, се продава като сирене, но не трябва да отговаря на GOST за сирене)? Не. Нашият съвет: така или иначе най-добре се избягват тези храни. Проблемът е, че те най-вероятно съдържат не естествено, а частично хидрогенирано палмово масло - т.е. нездравословни трансмазнини. Анализът на митническите бази данни показва, че в Русия се внася много малко чисто червено палмово масло и много частично хидрогенирано масло. Дори в самото видео можете да видите, че палмовото масло е представено под формата на твърда лента, което е типично за транс-мазнините. Ето защо, ако искате да обогатите диетата си с червено палмово масло, купете го от един от био магазините. И ако не сте сигурни какъв вид палмово масло е включено в продуктите, тогава е по-добре да не рискувате.
Нашият рейтинг: 2 точки от 5.
Факт трети:
Слънчогледовото масло е здравословно.
Авторите на сюжета твърдят, че слънчогледовото масло е напълно рехабилитирано и е полезен продукт, богат на витамини А, Е и К. Според мен това е най-противоречивото твърдение на сюжета, продиктувано до голяма степен от загрижеността за местен производител. Вече писахме, че слънчогледовото масло се състои от 70% омега-6 полиненаситени мастни киселини и практически не съдържа омега-3. Дисбалансът на тези киселини е един от най-сериозните проблеми в съвременната диета. излишъкът от омега-6 провокира възпалителни процеси в организма и увеличава рисковете от голям брой заболявания. Можете да прочетете повече за това в нашата статия „Осем важни факта за здравословното и нездравословно масло“. Ето защо, нашият съвет към вас: ограничете консумацията на слънчогледово масло до абсолютен минимум. Ако понякога искате да подправите салата с нерафинирано масло с аромат на пържени семена, тогава добре, няма нищо лошо в това. Но помислете за това рядко изключение от правилото и се опитайте да не използвате слънчогледово олио за пържене.
Нашата оценка: 1 точка от 5.
Факт четвърти:
Маслото не е опасно.
Нашето здраве не е застрашено от наситени мазнини, от които основно се състои маслото, а т.нар. транс мазнини. Те увеличават рисковете от сърдечно-съдови, онкологични и много други заболявания. Основният източник на транс-мазнини са частично хидрогенираните растителни масла (вж. „Факт два“) и те всъщност се намират в много продукти: сладкарски изделия, хлебни изделия, удобни храни, пържени картофи и др. Но освен това в сюжета се споменава също, че има много трансмазнини в месото на тревопасните животни - предимно в говеждото и агнешкото месо. И тук според мен трябва да се направят важни уточнения. В месото няма толкова много транс-мазнини - от 3 до 5% от всички мазнини в говеждото и до 8% в агнешкото. Освен това естествените транс-мазнини се намират в малки количества в мазните млечни продукти - в същото масло например. Но съвременната наука разделя естествените транс-мазнини от изкуствените. В страни, които вече са въвели ограничения за използването на транс-мазнини, като Дания, те се прилагат само за частично хидрогенирани масла и не засягат естествените транс-мазнини в месото и млечните продукти. Освен това има доказателства, че естествените транс-мазнини могат да имат ползи за здравето. Следователно не трябва да се страхувате много от тлъсто говеждо и агнешко месо. Трябва само да запомните, че дори при консумацията на добри храни, умереността не вреди на никого.
Нашият рейтинг: 4 точки от 5.
Факт пет:
Можете да ядете мазнини и да отслабнете.
И тук няма да спорим, т.к. този факт се потвърждава от многобройни научни изследвания и личен опит на хиляди и хиляди хора, които са били подпомогнати от нисковъглехидратното, високомаслено хранене за отслабване и подобряване на много здравни показатели. Включително личните ми, за които говоря в програмата. Вероятно за първи път по федералната национална телевизия звучи самата дефиниция на О Кето. „На тази диета всички звезди отслабват“ - заявява заговорът, цитирайки себе си като пример. Това, разбира се, е ласкателно, но отразява преди всичко факта, че истинските домашни звезди все още не са наясно с последните тенденции в храненето и отслабват „по старомодния начин“ - ограничаване на калориите плюс фитнес залата. Но от друга страна, има много западни звезди, които практикуват О Кето и диети с ниско съдържание на въглехидрати в близост до него (палео, Аткинс и др.). Ето само няколко известни имена: Дженифър Анистън, Сара Джесика Паркър, Алек Болдуин, Матю Макконъхи, Рене Зелуегър, Леброн Джеймс и много други. Така че домашните звезди имат от кого да вземат пример. И не звездите също: за да следвате O Keto, не е нужно да сте известни, да имате тайни знания, лични диетолози или солидна банкова сметка. Можете да намерите основен набор от практически знания на този сайт.Това е само малък въпрос - желанието да започнете вашата лична „хранителна революция“.
Нашият рейтинг: 5 точки от 5.
Общо: 16 точки от 25.
Тези. парцелът може да се счита за 64% надежден. Според мен това е отличен резултат за съвременната руска телевизия.
